Origem do Petit Gâteau

Esses dias na aula de cozinha francesa descobri que o Petit Gâteau que imaginava ser francês de fato na França não é conhecido assim. Para os franceses “petit gâteau" seria qualquer “bolinho”.

Acredita-se que a origem do Petit Gâteau, muito consumido na América, seja uma cópia de uma sobremesa criada em 1981 pelo chef Michel Bras chamada biscuit tiède de chocolat coulant e composta de duas partes: um bolo crocante de chocolate, bem cozido e preparado sem farinha, e um núcleo de chocolate congelado que, quando assado, derrete e fica liquido. Devido à complexidade do preparo, começou a ser copiado como um bolo de chocolate pouco cozido, ou com o miolo cru.

Segue abaixo a receita pra você colocar em prática essa delicia dos deuses, ou seria dos franceses?!?

Fondant mi cuit au chocolat

Ingredientes

Chocolate amargo picado          95g

Manteiga                                  90g

Gema de ovo                            40g

Ovos                                        105g

Açúcar                                      65g

Farinha                                     40g

Preparo

  -Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo, acrescente a manteiga.

  -Misture os ovos com as gemas (sem aerar) depois adicione o açúcar. Misture essa gemada com o chocolate. Junte a farinha a essa mistura.
  -Coloque em forminhas untadas. Asse em forno pré-aquecido.

Para fazê-lo, a temperatura do forno tem que ser a mais alta possível, e este ter sido pré-aquecido. Os bolinhos só estarão prontos quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole. Sirva sempre acompanhado por uma bola de sorvete de creme ou baunilha.

Bon Appétit!

Referência: http://pt.wikipedia.org/wiki/Petit_g%C3%A2teau
                 Apostila de Cozinha Francesa